Riz frit au bœuf et à la courge
Préparation
15 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4

Riz frit au bœuf et à la courge

Ingrédients

  • 280 g (2 tasses) de courge Butternut coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre de cari
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 600 g (4 tasses) de riz basmati cuit, tempéré (voir note)
  • 2 oignons verts, ciselés
  • Quartiers de lime, au goût

Préparation

  1. Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les dés de courge dans la moitié de l’huile (15 ml/ 1 c. à soupe) 5 minutes. Ajouter la moitié du bouillon (125 ml/1/2  tasse) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même poêle, dorer la viande avec le curcuma et le cari dans le reste de l’huile en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois, soit environ 5 minutes. Incorporer l’ail et la sauce soya. Cuire 1 minute. Poivrer.
  3. Ajouter le riz, la courge et le reste du bouillon. Poursuivre la cuisson 1 minute. Parsemer des oignons verts et servir avec les quartiers de lime.

Note

Pour obtenir 4 tasses de riz cuit, vous aurez besoin de cuire 345 g (1 1/2 tasse), de riz cru.