Préparation: 30 MIN
Cuisson: 25 MIN
Portions: 4

Omelette soufflée mexicaine

Name: Omelette soufflée mexicaine
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnement au chili; 8 œufs; 180 ml (3/4 tasse) de lait; 50 g (1/2 tasse) de fromage cheddar râpé; 1 avocat, coupé en dés; 1 tomate, coupée en dés; 2 oignons verts, ciselés; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés; 50 g (1/2 tasse) de fromage cheddar râpé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc ou rouge; 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu; Crème sure, au goût

Ingrédients

Omelette

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnement au chili
8 œufs
180 ml (3/4 tasse) de lait
50 g (1/2 tasse) de fromage cheddar râpé

Salsa

1 avocat, coupé en dés
1 tomate, coupée en dés
2 oignons verts, ciselés
1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
50 g (1/2 tasse) de fromage cheddar râpé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc ou rouge
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
Crème sure, au goût

Préparation

Omelette

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Beurrer une poêle antiadhésive allant au four de 23 cm (9 po) de diamètre.
Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et l’assaisonnement au chili. Saler et poivrer.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le mélange de farine. Incorporer le lait et le fromage. Verser le mélange dans la poêle.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour de l'omelette commence à dorer et qu'elle ne soit plus tremblotante. Laisser tiédir.

Salsa

Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de la crème sure.
Au moment de servir, glisser l’omelette dans une assiette de service. Tartiner de crème sure et garnir de la moitié de la salsa. Servir avec des tortillas et le reste de la salsa.