Name: Barres à l’ananas et à la noix de coco
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 105 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée; 100 g (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide; 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 45 g (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée en filaments; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 1 boîte de 398 ml (14 oz) d’ananas broyé avec le jus; 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco non sucrée en filaments

Préparation

Croûte
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et tapisser le fond d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser le mélange dans le moule.
- Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte commence à se raffermir.
Garniture
- Entre-temps, dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre avec la fécule. Ajouter l’ananas et le jus de citron. Porter à ébullition et laisser mijoter en remuant continuellement et en raclant le fond et les parois de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe, soit environ 7 minutes.
- Répartir la garniture sur la croûte, puis parsemer de la noix de coco. Poursuivre la cuisson au four 20 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Couper en barres. Les barres à l’ananas et à la noix de coco se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Barres à l’ananas et à la noix de coco

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Ingrédients

Croûte

Garniture

Préparation

Croûte

Garniture

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !