Chouquettes
Préparation
20 MIN
Cuisson
50 MIN
Rendement
2 à 3 douzaines

Chouquettes

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
  • 1 recette de pâte à choux (voir recette)
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre perlé (voir note)

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de tapis de silicone ou de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, mélanger à la fourchette l’œuf avec l’eau. Réserver la dorure.
  3. Transvider la pâte à choux dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de 1 cm (1/2 po) de diamètre. Sur les plaques, façonner des boules de pâte de 2,5 cm (1 po) de diamètre, en les espaçant.
  4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les boules de pâte de la dorure. Parsemer généreusement du sucre perlé.
  5. Cuire au four, une plaque à la fois, 25 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la plaque.
  6. Servir ou conserver dans un contenant hermétique 2 jours à la température ambiante. Les chouquettes sont meilleures le jour même.

Note

On peut se procurer du sucre perlé dans certaines boutiques spécialisées. À défaut, on peut concasser au mortier des morceaux de sucre afin d’obtenir de gros cristaux de la grosseur d’un grain de poivre.