Sauté de porc et brocoli
Préparation
15 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Sauté de porc et brocoli

Ingrédients

    SAUCE

  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce Hoisin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

    SAUTÉ

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
  • 350 g (3/4 lb) de filet de porc, coupé en fines lanières
  • 3 oignons verts, tranchés finement (conserver le vert pour la garniture)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment broyé
  • 1 brocoli coupé en petits bouquets et les pieds pelés et coupés en petits bâtonnets (environ 1,25 litre / 5 tasses)

Préparation

SAUCE

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

SAUTÉ

  1. Dans le wok, chauffer l'huile à feu vif. Sauter la viande, les oignons, l'ail et le piment environ 4 minutes. Saler. Réserver.
  2. Dans le même wok à feu vif, faire revenir le brocoli environ 1 minute en ajoutant de l'huile au besoin. Ajouter la sauce. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit al dente. Ajouter la viande réservée et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer d'oignons verts.
  3. Servir sur du riz basmati.

Note

À la mémoire de Jonathan St-Laurent, qui adorait le brocoli et les sautés asiatiques.


Si vous cuisinez le dimanche... coupez les légumes et préparez la sauce. Sautez le tout au dernier moment.


Pour faire les lanières de filet de porc, couper le filet en deux sur la longueur, puis émincer.

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