Lasagne al ragù à la béchamel
Préparation
45 MIN
Cuisson
1 H 30 MIN
Portions
8
Se congèle

Lasagne al ragù à la béchamel

Ingrédients

    Ragù

  • 4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, coupé en morceaux
  • 1 carotte, coupée en morceaux
  • 1 branche de céleri, coupée en morceaux
  • 225 g (1/2 lb) de bœuf haché maigre
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomates
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin ciselé

    Béchamel

  • 85 g (6 c. à soupe) de beurre
  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 litre (4 tasses) de lait

    Garniture

  • 200 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
  • 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
  • 15 pâtes à lasagne sans précuisson (voir note)
  • 1 bouquet de branches d’herbes au choix (romarin, sauge, thym) (facultatif)

Préparation

Ragù

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Retirer du feu. Retirer l’ail et conserver l’huile dans la casserole.
  2. Au robot culinaire, hacher finement les légumes et l’ail. Remettre les légumes dans la même casserole. Attendrir les légumes à feu élevé. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson en l’émiettant à la cuillère de bois. Ajouter le vin et réduire de moitié. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu moyen 1 heure. Saler et poivrer. Réserver.

Béchamel

  1. Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter le lait en fouettant. Porter à ébullition. Laisser mijoter doucement 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Saler et poivrer. Couvrir et réserver au chaud.

Montage

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), étaler 250 ml (1 tasse) de ragù et à l’aide d’une cuillère, répartir aléatoirement 180 ml (3/4 tasse) de béchamel. Parsemer 25 g (1/4 tasse) de la mozzarella et 30 ml (2 c. à soupe) du parmesan. Couvrir d’un rang de pâtes. Poursuivre avec le reste des ingrédients en terminant avec le reste de la mozzarella. Déposer le plat sur une plaque de cuisson.
  3. Cuire au four 35 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir la lasagne. Décorer d’un bouquet d’herbes, si désiré.

Note

Selon la marque de pâtes à lasagne utilisée, la quantité de feuilles peut varier. Dans cette recette, nous calculons 5 étages de pâtes.