Tarte à la pistache, aux framboises et au chocolat blanc (sans gluten)
Préparation
30 MIN
Cuisson
15 MIN
Réfrigération
2 H
Rendement
8 portions

Tarte à la pistache, aux framboises et au chocolat blanc (sans gluten)

Ingrédients

    Crème au chocolat blanc

  • 55 g (2 oz) de chocolat blanc, haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

    Croûte

  • 130 g (1 tasse) de pistaches, écalées, non salées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu

    Garniture

  • 270 g (2 tasses) de framboises fraîches

Préparation

Crème au chocolat blanc

  1. Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition la moitié de la crème (60 ml/1/4 tasse). Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Incorporer le reste de la crème. Couvrir et réfrigérer 2 heures.

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les pistaches avec la cassonade. Incorporer le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond d’un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les pistaches soient légèrement dorées. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Garniture

  1. Dans un bol, fouetter la crème au chocolat blanc au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Étaler sur la croûte de pistaches en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po) sur le pourtour. Garnir des framboises. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. La tarte est meilleure le jour même.