Omelette aux champignons et chapelure aux herbes
Préparation
15 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
8 entrées ou 4 repas

Omelette aux champignons et chapelure aux herbes

Ingrédients

    Omelette

  • 450 g (1 lb) de champignons blancs entiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 10 œufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

    Chapelure

  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 10 g (1/4 tasse) de persil frisé ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • 4 tranches de pain baguette sec, grillées et concassées
  • 15 g (3 c. à soupe) de fromage parmesan frais râpé

Préparation

Omelette

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande poêle antiadhésive allant au four d’environ 28 cm (11 po), à feu moyen, dorer les champignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, soit environ 12 minutes. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant. Nettoyer la poêle.
  3. Entre-temps, dans un bol, mélanger les œufs au fouet. Saler et poivrer.
  4. Dans la même poêle à feu moyen, fondre le beurre. Y verser les œufs. Cuire l’omelette de 2 à 3 minutes en brisant le fond avec une spatule pour faciliter la cuisson. Déposer les champignons sur l’omelette.
  5. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit complètement cuite.

Chapelure

  1. Entre-temps, dans une petite poêle à feu moyen, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter les herbes et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les croûtons de pain et mélanger.
  2. Glisser l’omelette sur une assiette de service. Garnir du parmesan et de la chapelure.