Salade de canard confit et de haricots de Lima
Préparation
20 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
8 entrées ou 4 repas

Salade de canard confit et de haricots de Lima

Ingrédients

    Salade

  • 4 tomates italiennes, coupées en quartiers
  • 3 petits oignons rouges, coupés en 8 quartiers chacun
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots de Lima, rincés et égouttés
  • 2 cuisses de canard confites, désossées et effilochées grossièrement
  • 60 g (2 tasses) de cresson ou de laitue niçoise déchirée

    Vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel

Préparation

Salade

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  2. Sur la plaque, enrober les tomates et les oignons de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates et les oignons soient tendres, mais que les quartiers de tomates gardent leur forme. Laisser tiédir.
  3. Dans un grand plat de service, étendre les haricots en une couche. Y répartir les tomates et les oignons.
  4. Dans un bol, mélanger le canard et le cresson. Déposer le mélange au centre de la salade.

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette en filet sur la salade.