Salade de canard confit et de haricots de Lima

Name: Salade de canard confit et de haricots de Lima
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 entrées ou 4 repas
Ingredients: 4 tomates italiennes, coupées en quartiers; 3 petits oignons rouges, coupés en 8 quartiers chacun; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots de Lima, rincés et égouttés; 2 cuisses de canard confites, désossées et effilochées grossièrement; 60 g (2 tasses) de cresson ou de laitue niçoise déchirée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel

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Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 1
Rendement 8 entrées ou 4 repas

Difficile à croire, mais c’est l’image d’un cassoulet, un ragoût contenant entre autres des haricots blancs et du canard confit, qu’on avait en tête au moment de créer cette salade tiède. Dans ce menu, on propose de la servir en accompagnement, mais en dehors des grandes occasions, elle peut très bien faire office de repas. L’amertume du cresson, le gras de la viande et le sucré de la sauce : l’harmonie règne ! Les légumes peuvent être cuits une ou deux heures à l’avance, mais c’est juste avant de servir qu’il faut assembler la salade.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 4

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Salade de canard confit et de haricots de Lima

Catégories

Ingrédients

Salade

Vinaigrette

Préparation

Salade

Vinaigrette

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !