Coupe glacée à la banane frite
Préparation
35 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Coupe glacée à la banane frite

Ingrédients

    Sauce au caramel

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 160 g (3/4 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, chaude
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre

    Bananes frites

  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 3 œufs
  • 120 g (2 tasses) de chapelure panko
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
  • 2 bananes mûres mais fermes, coupées en deux sur la longueur
  • Huile végétale, pour la friture

    Garniture

  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • 35 g (1/4 tasse) de sucre à glacer
  • 1 litre (4 tasses) de crème glacée à la vanille
  • 110 g (3/4 tasse) d’ananas coupé en petits dés
  • 20 g (1/4 tasse) de copeaux de noix de coco grillés
  • 4 cerises au marasquin

Préparation

Sauce au caramel

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sirop de maïs et le sucre. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée.
  2. Ajouter graduellement la crème chaude et le beurre. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition en mélangeant, jusqu’à ce que le caramel soit homogène. Retirer du feu et laisser tiédir. Réserver.

Bananes frites

  1. Dans une première assiette creuse, déposer la farine. Battre les œufs dans une deuxième assiette creuse. Mélanger la chapelure et le sucre à glacer dans une troisième.
  2. Fariner les demi-bananes. Les passer dans les œufs battus. Égoutter. Presser dans la chapelure pour bien les couvrir. Répéter toutes les étapes afin de doubler la panure autour des bananes.
  3. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 1 cm (1/2 po) d’huile jusqu’à ce que la température atteigne 165 °C (325 °F). Frire les demi-bananes panées 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson. Égoutter sur du papier absorbant.

Montage

  1. Dans un bol, fouetter la crème et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
  2. Dans 4 coupes à dessert, déposer les bananes frites. Ajouter des boules de crème glacée, au goût. Garnir de crème fouettée, de caramel, d’ananas, de noix de coco et de cerises. Servir immédiatement.