Caviar d’aubergine tomaté
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Portions 1
- Rendement 500 ml (2 tasses)
L’inspiration à l’origine de cette compotée est le zaalouk marocain. Ce cousin du baba ghanouj, plus commun, contient quant à lui, en plus de la chair d’aubergine grillée, de la tomate et des épices relevées, comme du paprika, de l’harissa et du cumin. Le petit détail qui fait la différence : l’huile infusée de menthe fraîche que l’on verse sur la trempette en guise de finition.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 4
- Végétarien
- Végétalien
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
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Caviar d’aubergine