Galettes de tofu et de dinde au lait de coco
Préparation
30 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Galettes de tofu et de dinde au lait de coco

Ingrédients

    Sauce

  • 7,5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché finement
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

    Galettes

  • 140 g (6 tasses) de bébés épinards
  • 2 oignons verts, coupés en tronçons
  • 225 g (1/2 lb) de tofu ferme, épongé
  • 225 g (1/2 lb) de dinde hachée
  • 15 g (1/4 tasse) de chapelure panko
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Préparation

Sauce

  1. Dans un bol, délayer la fécule dans le lait de coco.
  2. Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, attendrir le gingembre et l’ail avec le cari et le sambal oelek dans l’huile. Ajouter le mélange de lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de lime. Saler et poivrer. Réserver.

Galettes

  1. Au robot culinaire, hacher finement les épinards et les oignons verts. Ajouter le tofu et hacher jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile, et mélanger quelques secondes pour obtenir une texture homogène.
  2. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque galette avec 30 ml (2 c. à soupe) du mélange.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les galettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées, soit 3 minutes de chaque côté. Verser la sauce sur les galettes et laisser mijoter 3 minutes.
  4. Servir avec du riz basmati et un légume vert.