Côtes levées de porc au BBQ

Name: Côtes levées de porc au BBQ
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2,3 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc; 45 ml (3 c. à soupe) de marinade sèche de base (voir recette); Sauce au miel et au bourbon (voir recette)

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Préparation 10 min
Cuisson 2 h 15 min
Macération 15 min
Portions 4

J’ai simplifié la technique pour cuire les côtes levées. Plus besoin de les faire bouillir, comme jadis. Je les saisis sur la grille, puis le reste de la cuisson se fait indirectement.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 5

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2,3 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc
- 45 ml (3 c. à soupe) de marinade sèche de base (voir recette)
- Sauce au miel et au bourbon (voir recette)

Préparation

- Sur un plan de travail, à l’aide d’un papier absorbant, retirer la membrane blanche au dos des côtes. Saupoudrer la viande de la marinade sèche en frottant bien de chaque côté. Laisser macérer 15 minutes.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Griller la viande quelques minutes de chaque côté. Retirer du feu. Emballer les côtes individuellement dans deux épaisseurs de papier d’aluminium. Refermer hermétiquement.
- Éteindre une section du barbecue afin de faire une cuisson indirecte. Y déposer la viande. Fermer le couvercle et cuire 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit cuite, en maintenant une température de 200 °C (400 °F). Servir avec la sauce au miel et au bourbon (voir recette), si désiré.

Côtes levées de porc au BBQ

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !