Croquettes de bocconcini au basilic et poivron rouge
Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Rendement
20 amuse-bouche

Croquettes de bocconcini au basilic et poivron rouge

Ingrédients

    SAUCE

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • Sel et poivre

    CROQUETTES

  • 60 ml (1/4 tasse) de farine
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
  • 20 minifromages bocconcini, égouttés
  • 2 poivrons rouges grillés, coupés en carrés denviron 3 cm (1 1/2 po)
  • 20 petites feuilles de basilic frais
  • 20 cure-dents
  • Huile de canola ou d'arachide pour la friture

Préparation

SAUCE

  1. Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au froid.

CROQUETTES

  1. Préchauffer la friteuse à température élevée. Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
  2. Placer la farine dans une assiette creuse, les oeufs dans une seconde assiette. Saler et poivrer. Ajouter la chapelure dans une troisième assiette.
  3. Tremper les fromages dans la farine, puis dans l'oeuf. Bien secouer pour faire tomber l'excédent, puis rouler dans la chapelure. Tremper à nouveau dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
  4. Frire les croquettes dans l'huile, environ 6 à 7 à la fois, jusqu'à ce quelles soient bien dorées, soit de 2 à 3 minutes. Égoutter sur la plaque.
  5. Pour chaque bouchée, enfiler sur un cure-dent un carré de poivron, une croquette et une feuille de basilic.
  6. Servir avec la sauce en trempette.

Note

On peut facilement faire les croquettes à l'avance et les réfrigérer. Au moment de servir, il suffit de les réchauffer sur une plaque de cuisson au four à 180 °C (350 °F) de 8 à 10 minutes, puis de les enfiler sur les cure-dents avec le basilic et les poivrons.