Tofu croustillant et sauce barbecue
Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Tofu croustillant et sauce barbecue

Ingrédients

    Sauce barbecue

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de légumes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

    Tofu croustillant

  • 1 œuf
  • 45 g (3/4 tasse) de chapelure panko
  • 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en 8 tranches épaisses
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 laitue Boston, coupée en quartiers

Préparation

Sauce barbecue

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, fondre le beurre avec les épices. Ajouter le reste des ingrédients en remuant au fouet. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Poivrer. Réserver.

Tofu croustillant

  1. Dans une première assiette creuse, battre l’œuf. Placer la chapelure dans une deuxième assiette. Saler et poivrer les tranches de tofu.
  2. Tremper les tranches de tofu dans l’œuf. Égoutter puis presser dans la chapelure pour bien les couvrir.
  3. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la moitié du tofu à la fois dans l’huile. Ajouter de l’huile, au besoin. Égoutter sur du papier absorbant.
  4. Répartir les quartiers de laitue et le tofu dans des assiettes. Arroser ou accompagner de la sauce barbecue.