Poulet et chou rôtis, sauce aux pommes
Préparation
35 MIN
Cuisson
1 H 40 MIN
Portions
8
Se congèle

Poulet et chou rôtis, sauce aux pommes

Ingrédients

    Poulet

  • 2 poulets d’environ 1,8 kg (4 lb) chacun
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 1 petit chou vert, coupé en quartiers de 4 cm (1 1/2 po) d’épaisseur
  • 4 gousses d’ail non pelées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais ciselé

    Sauce aux pommes

  • 3 pommes Spartan ou Cortland, pelées, épépinées et coupées en 8 quartiers
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de cidre
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais ciselé

Préparation

Poulet

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une rôtissoire, placer les poulets. Frotter l’intérieur et l’extérieur des poulets avec le sel. Saler et poivrer le chou. Déposer le chou et l’ail autour des poulets.
  3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.
  4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les poulets et le chou du mélange de miel. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 45 minutes. Retirer le papier et poursuivre la cuisson 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poulet se détache de l’os et que le chou soit tendre. Terminer la cuisson sous le gril (broil) afin de dorer uniformément les poulets.

Sauce aux pommes

  1. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer les pommes dans le beurre. Déglacer avec le cidre et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et la crème. Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajouter le vinaigre, le persil et le romarin. Saler et poivrer. Servir la sauce aux pommes avec les poulets et le chou rôtis.