Œufs à la coque et mouillettes « pain doré »
Préparation
20 MIN
Cuisson
12 MIN
Portions
4

Œufs à la coque et mouillettes « pain doré »

Ingrédients

    Mouillettes

  • 3 œufs 

  • 45 ml (3 c. à soupe) de lait

  • 95 g (3/4 tasse) de chapelure

  • 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
  • 4 tranches de pain carré rassis, coupées en bâtonnets de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre

    Œufs à la coque

  • 8 œufs, tempérés

    Garniture (facultatif)

  • 12 grosses asperges rôties

Préparation

Mouillettes

  1. Dans une première assiette creuse, battre légèrement les œufs avec le lait. Dans une autre assiette creuse, mélanger la chapelure et le fromage.
  2. Tremper les bâtonnets de pain dans le mélange d’œufs et égoutter légèrement. Enrober du mélange de chapelure.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la moitié des bâtonnets de pain à la fois dans la moitié du beurre, de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.

Œufs à la coque

  1. Dans une casserole d’eau frémissante, déposer délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère. Cuire 3 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer les œufs de l’eau. Les déposer dans des coquetiers et, à l’aide d’un couteau, retirer la calotte.
  2. Servir les œufs à la coque avec les mouillettes et les asperges, si désiré.