Salade niçoise tonnato
Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Réfrigération
15 MIN
Portions
4

Salade niçoise tonnato

Ingrédients

    Mayonnaise au thon

  • 1 boîte de 198 g (7 oz) de thon pâle dans l’huile
  • 1 jaune d’œuf
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 10 ml (2 c. à thé) de câpres

    Salade

  • 4 œufs
  • 340 g (3/4 lb) de haricots verts, parés
  • 360 g (8 tasses) de chicorée fine ou de laitue frisée verte
  • 340 g (3/4 lb) de tomates cerises, coupées en deux
  • 70 g (1/2 tasse) d’olives noires ou niçoises, dénoyautées

Préparation

Mayonnaise au thon

  1. Au mélangeur, réduire en purée le thon et son huile avec le jaune d’œuf. Ajouter l’huile, le jus de citron et les câpres. Mélanger jusqu’à ce que la mayonnaise soit homogène. Saler et poivrer. Réfrigérer 15 minutes ou jusqu’à ce que la mayonnaise soit complètement refroidie.

Salade

  1. Dans une grande casserole d’eau frémissante salée, cuire les œufs 7 minutes. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 3 minutes. Égoutter les œufs et les haricots. Refroidir sous l’eau froide. Écaler les œufs. Couper en deux et réserver. Éponger les haricots sur du papier absorbant.
  2. Dans un grand bol, mélanger les haricots avec la chicorée, les tomates cerises et les olives. Saler et poivrer. Répartir dans des assiettes. Arroser de la mayonnaise au thon et garnir des œufs.

Note

Pour cette recette, nous nous sommes inspirés du classique italien vitello tonnato, un plat à base de rôti de veau froid qu’on accompagne d’une sauce faite de thon en conserve, d’huile d’olive, de citron et de câpres.