Couscous au poulet aux herbes salées et légumes à la rôtissoire
Préparation
35 MIN
Cuisson
1 H 45 MIN
Portions
8

Couscous au poulet aux herbes salées et légumes à la rôtissoire

Ingrédients

  • 8 grosses carottes, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 4 gros oignons, coupés en quartiers
  • 2 gousses d’ail, pelées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 2 poulets d’environ 1,8 kg (4 lb) chacun
  • 125 ml (1/2 tasse) d’herbes salées du commerce ou maison (voir note)
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 3 courgettes, coupées en dés
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 10 ml (2 c. à thé) d’harissa
  • 1,125 litre (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet
  • 600 g (3 tasses) de couscous

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Au fond d’une grande rôtissoire, mélanger les carottes, les oignons et l’ail avec l’huile. Poivrer. Déposer la grille de la rôtissoire sur les légumes. Placer les poulets, poitrine vers le haut, sur la grille. Répartir la moitié des herbes salées dans la cavité intérieure de chaque poulet. Frotter le reste des herbes sur les cuisses et les poitrines. Laisser macérer 15 minutes. Cuire au four 1 heure.
  3. Retirer du four. Déposer la grille avec les poulets sur une plaque de cuisson. Ajouter les pois chiches, les courgettes, les tomates, la pâte de tomates, l’harissa et 375 ml (1 1/2 tasse) du bouillon dans la rôtissoire. Bien mélanger. Remettre la grille et les poulets dans la rôtissoire. Poursuivre la cuisson 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Laisser reposer 10 minutes.
  4. Dans une casserole, porter à ébullition le reste du bouillon. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette.
  5. Détacher les cuisses et les poitrines des poulets. Dans une assiette de service, répartir le poulet et les légumes. Servir avec le couscous.

Note

Voyez notre recette d’herbes salées ci-bas.