Fusillis à la courge et prosciutto croustillant
Préparation
25 MIN
Cuisson
45 MIN
Portions
6

Fusillis à la courge et prosciutto croustillant

Ingrédients

  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 420 g (3 tasses) de dés de courge Butternut
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
  • 8 tranches fines de prosciutto
  • 8 petites feuilles de sauge
  • 340 g (3/4 lb) de fusillis
  • 115 g (1/4 lb) de mozzarella di bufala, coupée en dés

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, cuire l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter 280 g (2 tasses) de la courge, le bouillon et le piment de Cayenne. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Au mélangeur, réduire le mélange de légumes et le parmesan en purée lisse. Saler légèrement et poivrer. Réserver.
  2. Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  3. Sur la plaque, placer les tranches de prosciutto sans les superposer. Déposer les feuilles de sauge sur les tranches. Cuire au four 7 minutes ou jusqu’à ce que le prosciutto soit légèrement doré. Laisser tiédir sur une grille.
  4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 4 minutes. Ajouter le reste de la courge et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes et la courge soient al dente. Égoutter. Remettre les pâtes et la courge dans la casserole. Verser la sauce et mélanger pour bien les enrober.
  5. Transvider dans un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po) et d’une contenance de 2 litres (8 tasses). Enfoncer les dés de mozzarella à l’intérieur du mélange. On peut couvrir et réfrigérer à cette étape, si désiré.
  6. Cuire au four 10 minutes (ou 25 minutes si les pâtes ont été réfrigérées) ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue. Couvrir des tranches de prosciutto.

Note

Vous pouvez réaliser l’étape 1 jusqu’à 72 heures à l’avance. Le goût de la sauce à la courge restera stable, donc autant en profiter. Le jour même, les dés de courge cuisent dans la même casserole que les fusillis. Moins de surveillance, moins de vaisselle, moins de stress.