Labneh au zaatar

Name: Labneh au zaatar
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec nature 2 %; 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron; 60 ml (1/4 tasse) de mélange d’épices zaatar (voir note); Huile d’olive, pour le service

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Préparation 20 min
Réfrigération 12 h
Portions 4

Inspirée du Moyen-Orient, cette tartinade protéinée à base de yogourt et d’épices mélangées est délicieuse servie sur des craquelins ou avec des crudités, voire enrobée de zaatar, comme ici.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec nature 2 %
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 60 ml (1/4 tasse) de mélange d’épices zaatar (voir note)
- Huile d’olive, pour le service

Préparation

- Dans un bol, mélanger le yogourt et le jus de citron. Saler légèrement.
- Placer un tamis tapissé d’un filtre à café au-dessus d’un bol. Y verser le mélange de yogourt. Couvrir de pellicule plastique. Laisser égoutter de 8 à 12 heures ou toute une nuit au réfrigérateur. Jeter le liquide. Le labneh obtenu se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
- Placer les épices zaatar dans un bol.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former une boule de labneh à la fois et bien l’enrober du mélange d’épices. Réserver sur une assiette. Arroser d’un filet d’huile.

Note de l'équipe Ricardo

Vous trouverez le mélange d’épices zaatar dans la plupart des épiceries. Vous pouvez aussi le faire vous-même en mélangeant 30 ml (2 c. à soupe) de thym séché, 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées, 15 ml (1 c. à soupe) de sumac moulu, 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché, 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu et 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel.

Note personnelle

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