Orzotto au brocoli et porc aux épices à steak de Montréal
Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Orzotto au brocoli et porc aux épices à steak de Montréal

Ingrédients

    Filet de porc

  • 1 filet de porc d’environ 450 g (1 lb), paré
  • 10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak de Montréal
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé (facultatif)

    Orzotto au brocoli

  • 1 petit oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 200 g (1 tasse) d’orzo
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet, chaud
  • 1 couronne de brocoli, défaite en petits bouquets
  • 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé finement

Préparation

Filet de porc

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une assiette, enrober le filet de porc des épices.
  3. Dans une poêle allant au four à feu élevé, dorer le porc dans l’huile de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 63 °C (145 °F), en la retournant à mi-cuisson. Réserver dans une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.

Orzotto au brocoli

  1. Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter l’orzo et 500 ml (2 tasses) du bouillon. Laisser mijoter 6 minutes en remuant fréquemment à la cuillère de bois. Ajouter le brocoli et le reste du bouillon. Poursuivre la cuisson 6 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et le brocoli, tendre. Hors du feu, incorporer le parmesan et le zeste de citron. Saler et poivrer. Laisser reposer 2 minutes.
  2. Sur une planche à découper, enrober le filet de porc de l’aneth, si désiré. Couper le filet en fines tranches. Servir l’orzotto dans des assiettes creuses. Garnir de tranches de porc.