Ratatouille à la purée d’ail
Préparation
40 MIN
Cuisson
45 MIN
Portions
4

Ratatouille à la purée d’ail

Ingrédients

    Purée d'ail

  • 6 à 8 gousses d’ail pelées (selon la grosseur)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

    Ratatouille

  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 courgettes, coupées en dés
  • 2 poivrons jaune et rouge, épépinés et coupés en dés
  • 1 grosse aubergine, non pelée et coupée en dés
  • Thym effeuillé, au goût

Préparation

Purée d'ail

  1. Dans une petite casserole, déposer les gousses d’ail. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Prélever 30 ml (2 c. à soupe) d’eau de cuisson. Égoutter les gousses d’ail. Au mélangeur, réduire en purée lisse les gousses d’ail et l’eau de cuisson. Ajouter l’huile d’olive. Saler. Réserver.

Ratatouille

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire un légume à la fois dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile à chaque fois en remuant pendant la cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, de 5 à 10 minutes selon le légume. Transférer les légumes cuits dans un plat de service au fur et à mesure.
  2. À l’aide d’une spatule, incorporer la purée d’ail aux légumes. Parsemer de thym. Rectifier l’assaisonnement.