Salade de crevettes à l’ananas
Préparation
30 MIN
Cuisson
8 MIN
Portions
4

Salade de crevettes à l’ananas

Ingrédients

    Jus de concombre

  • 1 concombre anglais, non pelé et coupé en morceaux
  • 75 ml (1/3 tasse) d’eau
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

    Salade

  • 450 g (1 lb) de grosses crevettes surgelées (16-20), décongelées
  • 1 concombre anglais non pelé, tranché finement
  • 1 avocat, tranché finement
  • 1 oignon vert, haché
  • 1/4 d’ananas pelé, le cœur retiré et coupé en fines tranches
  • 15 g (1/2 tasse) d’un mélange d’herbes, les petites feuilles seulement (menthe, basilic thaï et coriandre)

Préparation

Jus de concombre

  1. Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients. Passer au tamis fin sans presser la pulpe afin d’obtenir un jus clair. Saler et poivrer. Réserver au froid.

Salade

  1. Dans une petite casserole d’eau froide salée, déposer les crevettes. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute. Égoutter. Plonger dans l’eau froide. Décortiquer les crevettes et les couper en deux à l’horizontale. Déposer dans un bol.
  2. Dans le bol, ajouter le concombre, l’avocat, l’oignon vert et l’ananas. Mélanger délicatement. Saler et poivrer.
  3. Verser le jus de concombre dans des assiettes creuses. Répartir la salade de crevettes, puis garnir des herbes.