Brochettes de bocconcinis aux raisins et au romarin
Préparation
20 MIN
Cuisson
1 MIN
Macération
15 MIN
Portions
18

Brochettes de bocconcinis aux raisins et au romarin

Ingrédients

    Brochettes

  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 18 bocconcinis cocktail
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de zeste de citron râpé finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • 18 raisins rouges sans pépins
  • 2 endives rouges, coupées en tronçons

    Garniture

  • 4 bouquets de romarin frais
  • 1 bouquet de sauge fraîche
  • Fleur de sel, au goût

Préparation

Brochettes

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, attendrir le romarin dans l’huile 1 minute. Transvider dans un bol et laisser tiédir. Y ajouter les bocconcinis, le zeste et le jus de citron. Saler. Laisser macérer 15 minutes.
  2. Sur des cure-dents ou de petites brochettes, enfiler les bocconcinis, les raisins et les endives. Réserver la marinade.

Garniture

  1. Dans un plat de service, déposer le romarin et la sauge en forme de couronne. Y placer les brochettes de bocconcinis. Arroser du reste de la marinade et parsemer de fleur de sel.