Soupe miso aux boulettes de dindon
Préparation
35 MIN
Cuisson
25 MIN
Rendement
4 à 6

Soupe miso aux boulettes de dindon

Ingrédients

    Boulettes

  • 450 g (1 lb) de dindon haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de mirin
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 oignon vert, émincé
  • 1 œuf

    Soupe

  • 2 carottes, coupées en julienne
  • 1 petit oignon, émincé
  • 115 g (4 oz) de shiitakes, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miso
  • 75 g (1 tasse) de fèves germées
  • 2 oignons verts, émincés

Préparation

Boulettes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver au réfrigérateur.

Soupe

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les carottes, l’oignon et les champignons dans les huiles environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et la sauce soya. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser frémir.
  2. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 15 ml (1 c. à soupe), façonner les boulettes avec le mélange de dindon et les déposer délicatement au fur et à mesure dans la soupe. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient complètement cuites.
  3. Ajouter le miso en remuant délicatement jusqu’à ce qu’il soit dissous. Saler légèrement et poivrer.
  4. Servir la soupe dans des bols. Garnir des fèves germées et des oignons verts.

Note

Le mélange de dindon et le bouillon pour la soupe peuvent tous les deux être réalisés à l’avance et conservés séparément.