Name: Salade au porc laqué et légumes marinés
Prep time: 30 min
Cook time: 16 min
Total time: 46 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 filet de porc de 450 g (1 lb); 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 1 petite carotte rouge, pelée et coupée en julienne; 1 petite betterave jaune, pelée, émincée finement à la mandoline et blanchie 1 minute; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 180 g (4 tasses) de laitue romaine déchirée; 3 concombres libanais, coupés en julienne; 3 oignons verts, coupés en julienne; 1 piment chili, épépiné et coupé en julienne; Quartiers de lime, au goût

Préparation

Porc laqué
- Dans un sac à fermeture hermétique, déposer le filet de porc. Ajouter la sauce soya, la sauce hoisin, le sucre, le jus de lime et le vinaigre de riz. Bien enrober. Laisser macérer 15 minutes à la température ambiante ou réfrigérer toute une nuit. Égoutter le filet de porc. Réserver la marinade et y ajouter le miel.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la viande dans l’huile sur toutes les faces, soit environ 5 minutes. Verser la marinade et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans le filet indique 57 °C (135 °F) en retournant la viande dans la sauce à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. Réserver la sauce. Sur un plan de travail, trancher la viande finement.
Légumes marinés
- Entre-temps, dans deux petits bols, déposer la carotte et la betterave séparément. Répartir le reste des ingrédients entre les deux bols et laisser macérer 15 minutes. Égoutter les légumes et réserver la vinaigrette.
Montage
- Dans des assiettes, répartir la laitue. Déposer le porc, les légumes marinés, les concombres, les oignons verts et le piment. Arroser d’un filet de sauce réservée et de la marinade des légumes. Accompagner de quartiers de lime.

Salade au porc laqué et légumes marinés

Catégories

Ingrédients

Porc laqué

Légumes marinés

Garniture

Préparation

Porc laqué

Légumes marinés

Montage

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