Minibabas au rhum
Préparation
50 MIN
Cuisson
20 MIN
Levée
1 H
Rendement
2 douzaines

Minibabas au rhum

Ingrédients

    Babas

  • 125 ml (1/2 tasse) de lait tiède
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de levure instantanée
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

    Sirop

  • 420 g (2 tasses) de sucre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de rhum brun

Préparation

Babas

  1. Dans un bol, mélanger la moitié du lait avec la levure. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Ajouter le reste du lait, l’œuf, le jaune d’œuf, la farine, le sucre et le sel. À l’aide d’une cuillère de bois, mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer le beurre. Couvrir le bol de pellicule plastique et laisser gonfler 45 minutes à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer 24 moules à minimuffins.
  4. Dégonfler la pâte avec le poing. Répartir une boule de pâte dans chaque moule à l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe). Laisser gonfler la pâte 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  5. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les babas soient bien dorés. Laisser refroidir dans les moules. Démouler et placer dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po).

Sirop

  1. Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et ajouter le rhum. Verser le sirop chaud sur les babas encore chauds et laisser imbiber 20 minutes en les retournant délicatement après 10 minutes. Les babas se conservent 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante. Les réchauffer rapidement quelques secondes (sans les couvercles) au micro-ondes avant de les servir, si désiré.