Crêpes vonnassiennes (crêpes de pommes de terre)
Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Rendement
30

Crêpes vonnassiennes (crêpes de pommes de terre)

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre, tempérée
  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait
  • 2 œufs
  • Beurre, pour la cuisson

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive badigeonnée de beurre, à feu moyen, cuire quelques crêpes à la fois, avec 15 ml (1 c. à soupe) de pâte pour chacune en l’étalant légèrement avec le dos d’une petite cuillère. Lorsque les crêpes sont bien dorées et que des bulles commencent à se former à la surface, les retourner délicatement à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la deuxième face soit dorée et que les crêpes soient bien cuites.
  3. Servir comme des blinis avec de la crème fraîche et du saumon fumé, du caviar ou des crevettes nordiques. Elles accompagnent aussi très bien les volailles rôties.

Note

Cette recette est un hommage aux célèbres crêpes de pommes de terre créées au début du 20e siècle par Élisa Blanc, une réputée chef française originaire de la commune de Vonnas, en Auvergne-Rhône-Alpes.