La meilleure tarte à la lime (Key lime pie)
Préparation
30 MIN
Cuisson
45 MIN
Réfrigération
4 H
Portions
12

La meilleure tarte à la lime (Key lime pie)

Ingrédients

    Croûte

  • 175 g (1 1/4 tasse) de chapelure Graham
  • 75 g (1/3 tasse) de beurre, fondu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel

    Crème à la lime

  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 180 ml (3/4 tasse) de jus de limes Key (environ 25) ou de limes ordinaires (de 6 à 8) (voir note)
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de lime râpé, et plus pour le service
  • 3 œufs
  • 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré

    Crème fouettée

  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser la croûte dans une assiette à tarte en verre de 23 cm (9 po). Cuire au four 15 minutes. Laisser tiédir.

Crème à la lime

  1. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le jus de lime. Ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans la croûte refroidie.
  2. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise sur le pourtour, mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
  3. Couvrir directement la surface de la tarte de pellicule plastique. Laisser tiédir sur une grille. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit prise et complètement refroidie.

Crème fouettée

  1. Dans un bol, fouetter la crème et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Transvider dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée. Garnir la tarte de crème fouettée en formant des rosaces et parsemer de zeste de lime.

Note

Prélevez le zeste des limes avant de les presser pour en faire du jus.