Petits cakes au pamplemousse et au romarin
Préparation
35 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
4
Se congèle

Petits cakes au pamplemousse et au romarin

Ingrédients

  • 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de pamplemousse
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait
  • 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 315 g (1 1/2 tasse) de sucre
  • 3 œufs, séparés
  • 1 petit pamplemousse, le zeste râpé
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de romarin frais ciselé finement

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer quatre moules à pain de 15 x 7,5 cm (6 x 3 po) d’une contenance de 500 ml (2 tasses) chacun et les tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger le jus de pamplemousse et le lait.
  4. Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter un jaune d’œuf à la fois, le zeste et le romarin. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de jus jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  5. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la meringue dans la pâte en pliant à l’aide d’un fouet. Répartir la pâte dans les moules.
  6. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes, puis démouler. Servir chauds ou tièdes. Les petits cakes se conservent 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.