Mousse de foies de volaille et pommes poêlées
- Préparation 30 min
- Cuisson 20 min
- Refroidissement 1 h
- Portions 8
Cette mousse de foies de volaille est la plus simple des préparations de charcuterie. En plus de faire bonne impression, elle se cuisine en un tournemain. Il suffit de saisir les foies à la poêle, d’ajouter du xérès, de réduire en purée au robot culinaire et de réserver le tout une heure au réfrigérateur. On la sert simplement dans un ramequin avec du pain ou des craquelins, accompagnée de tranches de pommes poêlées pour une présentation sans fla-fla.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 1
- Sans noix
- Sans gluten
- Sans oeufs
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Ingrédients
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Mousse