Bœuf braisé avec salade d’herbes
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Bœuf braisé avec salade d’herbes
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Bœuf braisé avec salade d’herbes

Préparation
25 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Portions
4 à 6

Ingrédients

Bœuf

Salade d’herbes

Préparation

Bœuf

  1. Dans l’autocuiseur à feu élevé, dorer les morceaux de viande dans l’huile sur toutes les faces. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans l’autocuiseur.
  3. Fermer l’appareil et amener à pression. Réduire la température à feu moyen (ou juste assez pour maintenir la pression) et poursuivre la cuisson 45 minutes. Retirer du feu et laisser retomber la pression d’elle-même ou refroidir l’autocuiseur sous l’eau froide avant d’ouvrir. Dans le cas d’un autocuiseur électrique, presser la valve pour faire sortir la vapeur avant d’ouvrir.
  4. Ouvrir l’autocuiseur. Retirer la viande et réserver sur une assiette. Au-dessus d’une poêle, passer la sauce au tamis. Jeter les aromates. À feu élevé, réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, soit environ 10 minutes. Remettre les morceaux de viande dans la sauce et bien les enrober.

Salade d’herbes

  1. Dans un bol mélanger tous les ingrédients.
  2. Garnir le bœuf de la salade d’herbes. Servir avec du riz et accompagner de quartiers de lime.

Note

À défaut d’autocuiseur, la cuisson du bœuf peut se faire dans une cocotte au four à 165 °C (325 °F), durant environ 3 heures.

Commentaires

  1. J'ai fait cette recette sur la cuisinière mais SANS autocuiseur, que j'évite comme la peste, et j'ai trouvé ça sucré mais pas vraiment piquant. C'était même tellement doux que j'ai rajouté du samba oelek (prononcé oulek en passant) vers la fin, juste avant de servir.

  2. Vraiment excellent !! Un gros hitt ici. J,avais peur que ce soit trop piquant ou épicé parce que l'on met des piments thai, mais c'est très équilibré :D

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