Bœuf braisé avec salade d’herbes
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Bœuf braisé avec salade d’herbes
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Bœuf braisé avec salade d’herbes

Préparation
25 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Portions
4 à 6

Ingrédients

Bœuf

Salade d’herbes

Préparation

Bœuf

  1. Dans l’autocuiseur à feu élevé, dorer les morceaux de viande dans l’huile sur toutes les faces. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans l’autocuiseur.
  3. Fermer l’appareil et amener à pression. Réduire la température à feu moyen (ou juste assez pour maintenir la pression) et poursuivre la cuisson 45 minutes. Retirer du feu et laisser retomber la pression d’elle-même ou refroidir l’autocuiseur sous l’eau froide avant d’ouvrir. Dans le cas d’un autocuiseur électrique, presser la valve pour faire sortir la vapeur avant d’ouvrir.
  4. Ouvrir l’autocuiseur. Retirer la viande et réserver sur une assiette. Au-dessus d’une poêle, passer la sauce au tamis. Jeter les aromates. À feu élevé, réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, soit environ 10 minutes. Remettre les morceaux de viande dans la sauce et bien les enrober.

Salade d’herbes

  1. Dans un bol mélanger tous les ingrédients.
  2. Garnir le bœuf de la salade d’herbes. Servir avec du riz et accompagner de quartiers de lime.

Note

À défaut d’autocuiseur, la cuisson du bœuf peut se faire dans une cocotte au four à 165 °C (325 °F), durant environ 3 heures.

Commentaires

  1. Lorsqu'on cuisine la recette au four, est-ce qu'on met le couvercle ou on cuit à découvert.

  2. Beaucoup de saveurs! 3 heures au four et les morceaux de bœuf étaient très tendres.

  3. C’est vraiment délicieux,parfait mélange de saveur particulièrement le gingembre et la citronnelle.Nous l’avons servi avec des tagliatelles et des frites de patates douces Nos invités ont été enchantés A refaire

  4. J'ai été dans 3 épicerie et aucun piment oiseau...il y a seulement piment thai

  5. A la mijoteuse si on a pas d'autocuiseur?

  6. Une excellente recette, ce n'est pas trop fort!!! Tout le monde a beaucoup aimé. Cette recette va être à refaire régulièrement.

  7. Très bon! À refaire!

  8. Très bonne recette nous avons bien aimé c'est à refaire

  9. J'ai écouté l'émission sur cette recette, je ne trouve pas l'autocuiseur Ricardo qui est présenté à l'émission? Est-il disponible?

  10. Par quoi remplacer la coriandre quand on la déteste?

  11. Peut-être que j'ajouterais un piment oiseau la prochaine fois. Nous sommes habitués à manger plus piquant que la moyenne, et ma mère âgée de 92 ans a perdu le sens du goût et de l'odorat avec l'âge alors il faut que les aliments soient vraiment assaisonnés pour qu'elle les goûte.

  12. J'ai fait cette recette sur la cuisinière mais SANS autocuiseur, que j'évite comme la peste, et j'ai trouvé ça sucré mais pas vraiment piquant. C'était même tellement doux que j'ai rajouté du samba oelek (prononcé oulek en passant) vers la fin, juste avant de servir.

  13. Vraiment excellent !! Un gros hitt ici. J,avais peur que ce soit trop piquant ou épicé parce que l'on met des piments thai, mais c'est très équilibré :D

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