Orecchiettes primavera
Préparation
25 MIN
Cuisson
12 MIN
Portions
4 à 6

Orecchiettes primavera

Ingrédients

  • 340 g (3/4 lb) d’orecchiettes
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 courgettes, coupées en petits quartiers
  • 1 couronne de brocoli, défaite en petits bouquets (voir note)
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé (facultatif)
  • 280 g (2 tasses) de tomates cerises de couleur, coupées en deux
  • 1 citron, le zeste râpé finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • Fromage parmesan frais râpé, pour le service
  • Petites feuilles de basilic, pour le service

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter les pâtes et les huiler légèrement.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir l’ail dans l’huile. Ajouter les courgettes, le brocoli et le piment, si désiré. Saler et poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant occasionnellement ou jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Incorporer les pâtes.
  3. Retirer du feu. Ajouter les tomates cerises, le zeste et le jus de citron. Parsemer de parmesan et de basilic. Rectifier l’assaisonnement, puis servir.

Note

La couronne de brocoli désigne la partie supérieure (les fleurons) du brocoli. On la trouve de plus en plus en épicerie. Plus petite qu’un brocoli entier qui comporte aussi la tige, elle convient parfaitement lorsqu’une recette demande une plus petite quantité.