Fondue japonaise (shabu-shabu)
Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Fondue japonaise (shabu-shabu)

Ingrédients

    Bouillon

  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de bœuf « condensé »
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po), pelé
  • 1 feuille d’algue nori
  • 4 carottes, pelées et coupées en bâtonnets de 5 cm (2 po) de longueur

    Accompagnements, au choix

  • 450 g (1 lb) de bœuf à fondue
  • 225 g (1/2 lb) de nouilles soba, cuites al dente et légèrement huilées
  • 225 g (1/2 lb) de petits champignons shiitakes
  • 25 g (1 tasse) de bébés épinards
  • 2 oignons verts, coupés en tronçons de 5 cm (2 po) de longueur
  • Sauce ponzu
  • Wasabi (facultatif)

Préparation

  1. Sur la cuisinière, dans un caquelon à fondue, porter à ébullition les bouillons, la sauce soya, le gingembre et le nori. Laisser mijoter 5 minutes. Retirer le gingembre et le nori.
  2. Ajouter les carottes et les cuire dans le bouillon jusqu’à ce qu’elles soient al dente, soit environ 5 minutes. Retirer les carottes et les réserver pour le service.
  3. Placer la plaque chauffante au centre de la table. Sélectionner la fonction bouillon, puis y déposer le caquelon. Servir avec la viande, les nouilles soba, les légumes, la sauce ponzu et, si désiré, le wasabi.