Soupe aux légumes et au fromage en grains à la mijoteuse
Préparation
45 MIN
Cuisson
4 H
Portions
6

Soupe aux légumes et au fromage en grains à la mijoteuse

Ingrédients

  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 panais, coupé en dés
  • 1 poireau, haché
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tige de thym frais
  • 140 g (6 tasses) de bébés kale
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil ciselé
  • 225 g ( lb) de fromage en grains, haché grossièrement
  • Tranches de pain de campagne (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir les légumes dans l’huile 10 minutes, en remuant à quelques reprises. Transvider dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon, les haricots, les tomates, le laurier et le thym. Saler et poivrer.
  2. Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures (voir note). On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 6 heures. Retirer la feuille de laurier et la tige de thym.
  3. Ajouter le kale et le persil. Bien mélanger. Dans des bols, déposer le fromage en grains. Verser la soupe chaude. Accompagner de pain, si désiré.

Note

À défaut d’une cuisson à la mijoteuse, vous pouvez faire cette soupe sur la cuisinière. Le temps de cuisson serait alors de 40 minutes.

Se congèle sans le fromage.