Ratatouille aux pommes de terre
Préparation
30 MIN
Cuisson
35 MIN
Portions
4 à 6

Ratatouille aux pommes de terre

Ingrédients

  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 oignon, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, et plus pour le service
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 3 tomates, coupées en cubes
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 courgettes, coupées en cubes
  • 1 petite aubergine d’environ 225 g (1/2 lb), coupée en cubes
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en cubes
  • 225 g (1/2 lb) de haricots verts, coupés en tronçons

Préparation

  1. Dans une casserole en fonte ou antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les pommes de terre, le céleri et l’oignon dans l’huile. Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
  2. Couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient al dente, en remuant délicatement à deux ou trois reprises. Rectifier l’assaisonnement. Laisser tiédir 10 minutes. Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive au moment de servir.
  3. Servir tel quel, avec du poisson ou des saucisses italiennes, si désiré.