Dans un bol, mélanger l’avoine, la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
Dans un autre bol, mélanger au fouet les œufs avec la cassonade et l’huile. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec l’ananas. À la cuillère de bois, ajouter les carottes et les raisins. Répartir la pâte uniformément dans le moule.
Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.
Glaçage
Dans un bol, crémer le fromage au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. À l’aide d’une spatule, répartir le glaçage sur le dessus du gâteau.
Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur. Tempérer le gâteau avant de le servir s’il a été réfrigéré.
Moule carré antiadhésif RICARDO
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Ce moule carré antiadhésif est d’une dimension parfaite pour la cuisson des barres granolas et des carrés aux dattes ou la confection du sucre à la crème. Son revêtement antiadhésif robuste et ses coins légèrement arrondis assurent une cuisson uniforme ainsi qu’un démoulage et un nettoyage faciles.
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