Gâteau aux carottes sans gluten
Préparation
30 MIN
Cuisson
35 MIN
Portions
9
Se congèle

Gâteau aux carottes sans gluten

Ingrédients

    Gâteau

  • 35 g (1/3 tasse) de flocons d’avoine sans gluten
  • 175 g (1 1/3 tasse) de mélange de farine tout usage sans gluten
  • 45 g (1/3 tasse) de poudre d’amandes
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 2 œufs
  • 160 g (3/4 tasse) de cassonade
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ananas broyé non égoutté
  • 220 g (2 tasses) de carottes râpées
  • 70 g (1/2 tasse) de raisins secs

    Glaçage

  • 115 g (4 oz) de fromage à la crème, ramolli
  • 100 g (3/4 tasse) de sucre à glacer

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Au petit robot culinaire ou au moulin à café, broyer finement les flocons d’avoine.
  3. Dans un bol, mélanger l’avoine, la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
  4. Dans un autre bol, mélanger au fouet les œufs avec la cassonade et l’huile. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec l’ananas. À la cuillère de bois, ajouter les carottes et les raisins. Répartir la pâte uniformément dans le moule.
  5. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.

Glaçage

  1. Dans un bol, crémer le fromage au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. À l’aide d’une spatule, répartir le glaçage sur le dessus du gâteau.
  2. Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur. Tempérer le gâteau avant de le servir s’il a été réfrigéré.