Biscuits italiens à l’anis (ciambelline all’anice)
Préparation
30 MIN
Cuisson
12 MIN
Réfrigération
30 MIN
Rendement
16

Biscuits italiens à l’anis (ciambelline all’anice)

Ingrédients

  • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc ou rouge
  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait d’anis
  • 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de fenouil, moulues (facultatif)
  • 1 petit citron, le zeste râpé finement

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
  2. Dans un autre bol, mélanger le vin et 55 g (1/4 tasse) du sucre en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous, soit environ 1 minute. Ajouter l’huile, l’anis, la vanille, le fenouil et le zeste de citron. Bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs à l’aide d’une cuillère de bois. La pâte doit former une boule homogène et être légèrement collante. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  4. Diviser la pâte en 16 morceaux égaux et former des boules. Sur une surface lisse, façonner un morceau à la fois en un rouleau de 1 cm (1/2 po) de diamètre et de 20 cm (8 po) de longueur. Réunir les deux extrémités du rouleau en les pressant légèrement l’une contre l’autre, de manière à former une boucle.
  5. Placer le reste du sucre dans une assiette creuse. Déposer délicatement un biscuit à la fois dans le sucre et bien l’enrober. Déposer sur la plaque en les espaçant.
  6. Cuire au four 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque.

Note

On peut remplacer le vin par la même quantité de jus de clémentines (2 ou 3) ou d’orange.