Filets de turbot meunière
- Préparation 15 min
- Cuisson 8 min
- Portions 2
Bien qu’elle semble facile comme tout, la technique de cuisson du poisson mérite qu’on lui accorde quelques petites attentions, à commencer par la préparation. Parce qu’une fois qu’on met les filets de turbot farinés dans la poêle, on peut compter moins de 10 minutes avant de passer à table. Le secret pour qu’ils soient cuits à la perfection ? Du poisson frais, un feu élevé, une poêle bien chaude, une coloration dorée, minutée des deux côtés et, en grande finale, un beurre moussant légèrement caramélisé et quelques gouttes de jus de citron.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 3
- Sans noix
- Sans oeufs