Courgettes farcies kousa mahshi
Préparation
45 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4

Courgettes farcies kousa mahshi

Ingrédients

  • 12 courgettes cousa vert pâle entières ou 6 courgettes vertes, coupées en deux tronçons (voir note)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 150 g (1/3 lb) de bœuf haché
  • 60 g (1/4 tasse) de riz basmati, rincé et bien égoutté
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe ciselée
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
  • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 180 ml (3/4 tasse) de coulis de tomates
  • Yogourt nature (facultatif)

Préparation

  1. À l’aide d’un vide-pomme ou d’un vide-courgette, retirer le centre des courgettes. Conserver la chair pour un autre usage. Arroser l’intérieur des courgettes avec l’huile. Saler et poivrer.
  2. Dans un bol, mélanger le bœuf, le riz, la moitié de la menthe et de l’ail, le sel et le piment de la Jamaïque. Poivrer. Farcir l’intérieur des courgettes du mélange de viande.
  3. Dans une grande poêle, verser le bouillon, le coulis de tomates et le reste de l’ail. Déposer les courgettes dans la poêle. Porter à ébullition et couvrir. Cuire à feu moyen 25 minutes en retournant les courgettes à mi-cuisson. Au besoin, ajouter du bouillon ou de l’eau pour détendre la sauce.
  4. Garnir du reste de la menthe fraîche et accompagner de yogourt, si désiré.

Note

Les courgettes cousa vert pâle sont plus courtes que les autres courgettes et ont une forme ovale. L’été, on trouve cette variété produite localement dans les étals de certains marchés publics. Le reste de l’année, on trouve ces courgettes importées dans certaines épiceries moyen-orientales.