Filets de porc glacés à la figue et aux herbes
Préparation
10 MIN
Cuisson
20 MIN
Macération
15 MIN
Portions
6

Filets de porc glacés à la figue et aux herbes

Ingrédients

  • 2 filets de porc d’environ 340 g (3/4 lb) chacun
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2 branches de romarin
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de sauge
  • 2 gousses d’ail, coupées en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de confiture de figues

Préparation

  1. Dans une assiette, enrober la viande de l’huile. Parsemer du sel. Ajouter les herbes et l’ail. Laisser macérer 15 minutes à la température ambiante.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Dans une poêle allant au four à feu élevé, dorer les filets de porc sur tous les côtés avec les herbes et l’ail.
  4. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 63 °C (145 °F), en retournant la viande à mi-cuisson. Retirer du four et napper de la confiture de figues. Laisser reposer 5 minutes.
  5. Sur un plan de travail, trancher la viande finement. Servir avec les asperges sauce romesco (recette ci-dessous).