Embeurrée de chou vert au citron et saucisses
Préparation
20 MIN
Cuisson
50 MIN
Macération
15 MIN
Portions
6

Embeurrée de chou vert au citron et saucisses

Ingrédients

  • 1,1 kg (13 tasses) de chou vert émincé (1 chou moyen)
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sel à marinade ou casher
  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 pomme Cortland, pelée et râpée
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) de baies de genièvre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de carvi
  • 2 feuilles de laurier
  • 8 saucisses telles que knackwurst, weisswurst, boudin blanc, etc.
  • 170 g (6 oz) de saucisson kielbassa, coupé en rondelles

Préparation

  1. Dans un grand bol, avec les mains, masser le chou avec le jus de citron et le sel 2 minutes. Laisser macérer 15 minutes en remuant de temps en temps. Égoutter et jeter le liquide.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter le chou et la pomme. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le vin et les épices. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant quelques fois durant la cuisson. Répartir les saucisses et le saucisson sur le chou. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  3. Servir le chou et les saucisses avec de la moutarde à l’ancienne et des pommes de terre vapeur.