Riz aux haricots noirs
Préparation
20 MIN
Cuisson
55 MIN
Portions
6

Riz aux haricots noirs

Ingrédients

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 300 g (1 1/2 tasse) de riz étuvé à grains longs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 2,5 ml (1/2c. à thé) de curcuma moulu
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre ciselée (facultatif)

Préparation

  1. Sélectionner le mode de cuisson pilaf d’un cuiseur à riz. Préchauffer 3 minutes (voir note).
  2. Dans le récipient de cuisson, attendrir l’oignon, l’ail et le piment dans l’huile. Ajouter le riz et remuer 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant. Ajouter le bouillon et les haricots noirs. Saler et poivrer.
  3. Refermer le couvercle. Le riz sera prêt quand l’appareil sera sur le mode réchaud, soit environ 45 minutes plus tard. Servir et parsemer de la coriandre, si désiré.

Note

À défaut de cuiseur à riz, on peut réaliser la recette dans une casserole sur la cuisinière. Il faudra compter environ 25 minutes de cuisson à feu doux, à couvert, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et qu’il ait absorbé le liquide.

Si désiré, en fin de cuisson, vous pouvez ajouter 2 épis de maïs frais, blanchis et égrenés (ou 225 g/ 1 tasse de grains de maïs surgelés et décongelés). Mélanger pour réchauffer le maïs.