Salade verte à l’œuf poché
Préparation
25 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Salade verte à l’œuf poché

Ingrédients

    Salade

  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 4 œufs
  • 1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles
  • 100 g (2 tasses) de dés de miche de pain
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 115 g (1/4 lb) de bacon, coupé en lardons
  • 2 petites laitues Boston, déchirées en morceaux
  • 2 endives, coupées en tronçons

    Vinaigrette

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel

Préparation

Salade

  1. Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser 15 ml (1 c. à soupe) du vinaigre. Casser un œuf à la fois dans un petit ramequin. Les glisser au fur et à mesure dans l’eau. Laisser pocher de 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants et les blancs cuits, mais tremblotants. Égoutter les œufs sur du papier absorbant. Réserver.
  2. Dans un petit bol, déposer l’oignon. Verser le reste du vinaigre et laisser macérer le temps de préparer le reste des ingrédients.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le pain dans le beurre. Réserver dans un grand bol.
  4. Dans la même poêle, dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Les retirer à l’aide d’une écumoire. Les ajouter dans le bol du pain, avec la laitue et les endives.

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients. Égoutter l’oignon et l’ajouter à la salade. Incorporer le vinaigre qui a servi à macérer l’oignon à la vinaigrette.
  2. Répartir la salade dans des assiettes. Garnir des œufs pochés. Saler et poivrer. Arroser de la vinaigrette.