Name: Salade verte à l’œuf poché
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 4 œufs; 1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles; 100 g (2 tasses) de dés de miche de pain; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 115 g (1/4 lb) de bacon, coupé en lardons; 2 petites laitues Boston, déchirées en morceaux; 2 endives, coupées en tronçons; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel

Préparation

Salade
- Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser 15 ml (1 c. à soupe) du vinaigre. Casser un œuf à la fois dans un petit ramequin. Les glisser au fur et à mesure dans l’eau. Laisser pocher de 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants et les blancs cuits, mais tremblotants. Égoutter les œufs sur du papier absorbant. Réserver.
- Dans un petit bol, déposer l’oignon. Verser le reste du vinaigre et laisser macérer le temps de préparer le reste des ingrédients.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le pain dans le beurre. Réserver dans un grand bol.
- Dans la même poêle, dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Les retirer à l’aide d’une écumoire. Les ajouter dans le bol du pain, avec la laitue et les endives.
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients. Égoutter l’oignon et l’ajouter à la salade. Incorporer le vinaigre qui a servi à macérer l’oignon à la vinaigrette.
- Répartir la salade dans des assiettes. Garnir des œufs pochés. Saler et poivrer. Arroser de la vinaigrette.

Salade verte à l’œuf poché

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Ingrédients

Salade

Vinaigrette

Préparation

Salade

Vinaigrette

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !