Sauce barbecue à la tomate
Préparation
15 MIN
Cuisson
25 MIN
Rendement
1 ¾ cups (430 ml)
Se congèle

Sauce barbecue à la tomate

Ingrédients

  • 1 échalote française, hachée
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de tomates
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
  • 60 ml (1/4 tasse) de mélasse
  • 55 g (1/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire

Préparation

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter les épices et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients. Couvrir d’un écran anti-éclaboussures et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant à quelques reprises.
  2. Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. Remettre la sauce dans la casserole, couvrir d’un écran anti-éclaboussures et poursuivre la cuisson à feu moyen 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe en remuant à quelques reprises. La sauce barbecue à la tomate se conserve 10 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.