Dumplings au tofu et aux champignons
Préparation
40 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
30
Se congèle

Dumplings au tofu et aux champignons

Ingrédients

    Dumplings

  • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 1 échalote française, hachée
  • 225 g (1/2 lb) de tofu ferme, coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • 30 pâtes rondes à dumplings « pot sticker » surgelées, décongelées (voir note)
  • Arachides grillées et hachées finement, pour le service

    Sauce

  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce sriracha
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
  • 4 anis étoilés
  • 2 gousses d’ail, hachées

Préparation

Dumplings

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les champignons dans l’huile. Ajouter le gingembre et l’échalote. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
  2. Au robot culinaire, hacher finement le mélange de champignons, le tofu, la sauce hoisin, la sauce soya et le cari, sans toutefois le réduire en purée.
  3. Sur un plan de travail, étendre quelques pâtes à dumplings. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de la farce au centre de chaque pâte en laissant une bordure intacte de 5 mm (1/4 po) de largeur sur le pourtour. Humecter d’eau la bordure de la pâte et refermer en demi-lune. Presser la pâte autour de la farce afin de bien les sceller. Répéter avec la farce et les pâtes restantes.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive légèrement huilée, placer la moitié des dumplings à la fois. Verser de l’eau pour couvrir tout juste le dessous des dumplings. Couvrir et porter à ébullition. Cuire les dumplings 5 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée et que les dumplings soient légèrement dorés des deux côtés en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson.

Sauce

  1. Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Laisser reposer hors du feu 5 minutes. Passer au tamis.
  2. Répartir les dumplings dans des assiettes. Garnir d’arachides et servir avec la sauce, des légumes tels que des brocolis et des concombres et de la viande comme du porc grillé ou du canard laqué, si désiré.

Note

Procurez-vous des pâtes à dumplings pour pot sticker de style chinois. Elles sont rondes et plus épaisses que les pâtes à won-ton ou à gyoza. On les trouve habituellement dans les épiceries asiatiques.