Gâteau à l’orange Creamsicle sans lactose
Préparation
50 MIN
Cuisson
35 MIN
Réfrigération
3 H
Rendement
12 portions
Se congèle

Gâteau à l’orange Creamsicle sans lactose

Ingrédients

    Gâteau

  • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 œufs tempérés, séparés
  • 210 g (1 tasse) de sucre
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
  • 2 oranges, le zeste râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 2 gouttes de colorant en gel orange

    Garniture

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 % sans lactose
  • 55 g (1/4 tasse) de sucre
  • Confettis en sucre ou zestes d’orange, au goût

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Tapisser le fond de 2 moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Ne pas beurrer les moules.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec 105 g (1/2 tasse) du sucre, l’huile, le zeste et le jus d’orange, le sel et le colorant orange. Réserver.
  4. Dans un troisième bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajouter le reste du sucre graduellement en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  5. Incorporer les ingrédients secs au mélange de jaunes d’œufs. Incorporer le quart de la meringue dans la pâte en remuant. À l’aide d’une spatule, incorporer le reste de la meringue en pliant délicatement. Répartir la pâte dans les moules.
  6. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. À la sortie du four, placer les moules à l’envers sur une grille et laisser refroidir complètement, soit environ 3 heures. Passer une fine lame entre la paroi du moule et le gâteau. Démouler.

Montage

  1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
  2. Couper chaque gâteau en deux à l’horizontale afin d’obtenir 4 tranches.
  3. Répartir la crème fouettée sur les tranches et les superposer sur une assiette de service. À l’aide d’une grande spatule coudée, étaler la crème qui dépasse sur les côtés afin de recouvrir le gâteau d’une fine couche de crème à la manière d’un naked cake.
  4. Décorer le dessus du gâteau de confettis en sucre ou de zestes d’orange, au choix. Le gâteau se conserve de 2 à 3 jours sous cloche au réfrigérateur.