Gingembre mariné
Préparation
10 MIN
Cuisson
5 MIN
Macération
2 JOURS
Rendement
500 ml (2 tasses)

Gingembre mariné

Ingrédients

  • 125 g (1 tasse) de gingembre frais pelé et tranché finement à la mandoline
  • 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre de riz
  • 180 ml (3/4 tasse) d’eau
  • 55 g (1/4 tasse) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma (voir note)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre

Préparation

  1. Dans un pot en verre d’une capacité de 500 ml (2 tasses), déposer le gingembre.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser le liquide bouillant sur le gingembre, refermer et laisser tiédir. Laisser macérer 48 heures au réfrigérateur.
  3. Parfait pour accompagner les sushis, ou pour utiliser dans les smoothies ou les infusions. Le gingembre mariné se conserve 3 mois dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note

Quoique facultatif, le curcuma apporte de la saveur et de la couleur au gingembre mariné. Pour concocter une version plus classique, on peut l’omettre.