Beurre aux petits fruits
Préparation
10 MIN
Réfrigération
2 H
Rendement
225 g (1 tasse)
Se congèle

Beurre aux petits fruits

Ingrédients

  • 100 g (3/4 tasse) de petits fruits surgelés, décongelés, au choix (bleuets, framboises, fraises, etc.)
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

  1. Presser les fruits dans un tamis pour en extraire le maximum de liquide. Conserver le liquide pour un usage ultérieur.
  2. Au robot culinaire, crémer le beurre et le sucre. Ajouter les fruits et le jus de citron. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit émulsionné et forme une préparation homogène. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises.
  3. Sur un plan de travail légèrement humide, déposer une pellicule plastique. Répartir le beurre à une extrémité de la pellicule en laissant une bordure intacte de chaque côté. Rouler fermement pour former un cylindre d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre. Refermer le cylindre en nouant les deux extrémités de la pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que le beurre soit ferme.
  4. Retirer la pellicule plastique. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau chaud, couper le beurre en rondelles de l’épaisseur désirée. Laisser fondre sur des crêpes, des gaufres, du pain doré ou tartiner sur des tranches de pain grillé.